Zutaten 4 Port. - 193 kcal p.P.
600 g
1/2
100 g
0,2 L
1 EL
Schwarz Wurzeln
Zitronen
Creme Fraiche
Gemüse Brühe
Petersilie
Gemahlener Muskat
Pfeffer & Salz
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und sofort in kaltes Zitronenwasser legen. Wenn alle geschält sind nochmals abspülen und abtropfen lassen. Wasser in großem Topf zum kochen bringen, salzen, die Schwarzwurzeln hineingeben und 10-15 Minuten (je nach Dicke) garen.
In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit der Gemüsebrühe zum kochen bringen und zur Hälfte einköcheln lassen. Mit Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schwarzwurzeln vorsichtig aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Mit der Soße übergießen und mit Petersilie überstreuen.
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