Klassische Tomatensoße

Schwiegervaters Klassische Tomatensoße

für 4 Personen

500 reife Fleischtomaten oder Flaschentomaten
(oder auch Pelati) =Flaschentomaten in Dosen,diese
aber grob zerkleinern.
1 Zwiebel
1-3 Knobizehen je nach Geschmack
1 Stange Staudensellerie klein würfeln
1 Möhre klein würfeln
1 EL Tomatenmark
Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
5 Basilikumblätter
1 Lorbeerblatt
Salz,Pfeffer

Öl im Topf erhitzen, Zwiebel,Sellerie,Möhre darin andünsten,
Tomatenmark zugeben, dabei Topf von der Platte nehmen,
(Tomatenmark wird schnell bitter, wenn es ihm zu heiß wird)
1 Glas Rot - oder Weißwein angiessen,Topf wieder auf die Platte
und nun die Tomaten , nebst Rosmarinzweig,Lorbeerblatt und Nelken
dazugeben. Salzen , Pfeffern.
Die Platte klein stellen und ohne Deckel ganz leicht kochen lassen
wenn möglich 2-3 Std. (Kann man gut einen Tag vorher machen)
öfter mal umrühren.
Es ist so, je länger diese Soße köchelt, um so besser ist sie.

Rosmarinzweig entnehmen, sowie Lorbeerblatt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumblätter dazugeben.
Fertig.

Ich gehe schon mal hin und gebe noch einen Schuß Sahne hinzu
und eine ganz kleine Spur Zimt
Tomaten zugeben
2 Nelken