500 g weisse Bohnen
3 rote Paprika
1 große Chili mittelscharf
100 g durchwachsener Speck
1 Bund glatte Petersilie
Die Bohnenkerne über Nacht einweichen und in reichlich Wasser weich kochen, abtropfen lassen. Die Paprika und Chili entkernen und von den Innenwänden befreien. Die Chili fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden. Den Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. Die Chili und Paprika zugeben und weich dünsten. Die Bohnenkerne damit vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Passt gut zu gegrilltem Fleisch.
Ersatzweise kann man auch Bohnen aus der Dose nehmen, z.B. Kidneybohnen oder andere exotische Bohnenkerne
Frische schmecken natürlich besser, aber wenn es mal schnell gehen soll.
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