Italienische gefüllte Pfannkuchen

Zutaten 4 Port. - 616 kcal p.P.

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Für Italienische gefüllte Pfannkuchen zunächst den Teig anrühren: Das Mehl mit der Milch, den Eiern, Salz und Zucker verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und zerkleinern.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch durch die Presse drücken. Beides in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Die Sardellen klein hacken und zusammen mit Tomaten, Rosmarin, Petersilie und Orangenschale zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Währenddessen in einem zweiten Topf die Paprikastreifen in 2 Esslöffeln Öl andünsten und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei ab und zu wenden. Wenn nötig, 1 Esslöffel Wasser dazugeben. Die Tomatenmischung durch ein Sieb passieren und zu den Paprikaschoten geben. Alles miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer, 2 Esslöffeln Pecorino und Oregano abschmecken. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und dazugeben. Aus dem Teig in den restlichen 2 Esslöffeln Öl nacheinander 3 Pfannkuchen von etwa 22 cm Durchmesser backen. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 4) vorheizen. Eine Springform (etwa 22 cm Durchmesser) mit wenig Öl einfetten. Nun schichtweise je 1 Pfannkuchen und die Hälfte der Füllung hineingeben und mit einem Pfannkuchen abschließen. Den Pfannkuchenstapel mit dem restlichen Käse bestreuen und etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Zum Servieren den Pfannkuchenstapel wie eine Torte aufschneiden und auf große Teller verteilen. Tipp: Sie können auch 4 dünne Pfannkuchen backen, einzeln füllen, zusammenrollen und in einer feuerfesten Form mit Käse bestreut überbacken.